曾几何时，1杯标价40元的星巴克咖啡，是许多人心中小资情调的代名词，象征着一个时代的生活风尚；而今，9.9元一杯的咖啡却悄然融入了白领们的日常生活，成为了市场上屡见不鲜的常态景象。

　　前几日，古茗咖啡更是将价格战推向高潮，推出了“咖啡限时特惠，仅需2.9元”的促销活动，瞬间引发了消费者的热烈反响。不少人直言不讳：“这个价位，还喝什么速溶咖啡、买什么家用咖啡机啊。古茗，你要是敢天天这个价，我就敢天天来捧场！”

　　从昔日的40元高位，到后来的20元区间，再到如今普遍的9.9元、3.9元，甚至2.9元的超低价，咖啡市场正不断见证着新“价格挑战者”的涌现。

　　在中式快餐领域，同样不乏这样的价格革新者。永和大王凭借其“大魔王咖啡”，采用100%阿拉比卡咖啡豆精心制作，定价仅为9.9元，还不断推陈出新，如豆花拿铁等跨界融合新品；而超意兴则另辟蹊径，推出了平价咖啡品牌——兴咖啡，均价低至8.9元1杯，与米饭把子肉等经典餐食搭配，竟意外地吸引了众多老年顾客的青睐。

　　西式快餐里，麦肯旗下的平价咖啡品牌，麦咖啡以及肯悦咖啡加速快跑，华莱士上线元咖啡月卡，特选IIAC国际金奖豆，一张月卡最多可兑换210杯，单杯甚至不到5分钱。

　　在咖啡市场的激烈竞争中，就连那些定位中高端的精品咖啡品牌，也难以抵挡“价格杀手”们的猛烈攻势，纷纷卷入低价竞争的漩涡。曾几何时，被誉为中产阶层专属日常消费的%Arabica咖啡，凭借其卓越品质与高达60元以上的售价，傲然屹立于咖啡界的鄙视链顶端。然而，如今在外卖市场的价格大战下，其单杯价格竟被压低至20元；而素有“星巴克鼻祖”之称的皮爷咖啡，在降价之后，更是直接推出了平价子品牌，强势进军10元咖啡市场……

　　在北京，几家经营多年的饺子馆最近在社交平台上意外走红，被众多年轻人争相推荐。一句“饺子搭配免费咖啡的神奇组合”，让这些饺子馆成为了年轻人午餐与下午茶时光的理想去处。多位顾客在品尝后纷纷发帖分享，直言：“一进店门，就看到咖啡可以免费续杯，免费咖啡与饺子醋摆在一起，简直太梦幻了！连下午茶的钱都省了。”

　　不仅限于饺子馆，米线店、凉皮店，以及各类服装品牌门店、酒店、书店、汽车4S店、大型超市等，纷纷将提供一杯免费咖啡作为提升服务体验、赢得年轻人青睐的标配举措。

　　曾几何时，咖啡是“精致生活”的一种具象化象征。那些穿梭于高档写字楼之间、妆容淡雅的精致白领们，总爱在午餐小憩时，手握一杯咖啡，轻抿间谈笑风生，话题从工作琐事延伸到生活点滴，乃至对未来的憧憬与理想。正如香奈儿包包是阶层身份的微妙标识，球鞋承载着亚文化群体的归属感，一杯咖啡，在都市的语境下，悄然成为了衡量个人身份的“轻量级”标签。

　　咖啡，它曾是“忙碌而有序”生活的写照，“疲惫却不失整洁”形象的点缀，以及“有品味却不过分张扬”气质的体现，是通往精英感世界的一条“低门槛通道”。

　　然而，岁月流转，世事变迁，如今的咖啡，已悄然褪去了“慢品细酌”的优雅外衣。取而代之的是，它变得愈发“快捷”，愈发贴近人们的日常“刚需”，从昔日“精英阶层的专属标配”，回归到了其本质——一种功能性极强的“合法提神饮品”。

　　数据显示，中国人均年咖啡消费量从2016年的9杯增长至2023年的16.7杯。而最新的数据显示，2024年人均年咖啡消费量约为22.24杯，合约0.16公斤，这一数据较上一年度再次有显著增长。不过，这一数据与美国人均729.2杯的消费量相比，仍有巨大的增长潜力。

　　这一市场繁荣，既受年轻群体消费热情高涨影响，也得益于“平价咖啡”的汹涌推动。从最早的20-30元，“打”到9.9元，再降至5元价格带，这一路的“丝滑操作”，降低了消费门槛，有助于培养大众日常饮用咖啡的习惯。

　　一位业内人士评价，从长远来看，价格战有利于培养塔基市场，随着人们咖啡消费体验的升级，在低价的基础上做出品质感、专业感，这类“升级需求”会被更多有质感的平价咖啡承接。而这样的双向奔赴，也会让平价咖啡迎来“黄金年代”。

　　典型代表如肯德基，推出了牛肉包子+咖啡的早餐搭配，9月底，肯德基在早餐时段上新“K记发面小笼包”，老面发酵，非遗工艺，并通过包子+美式咖啡的套餐，创造新的早餐体验；以及前文提到的永和大王“咖啡+油条”，超意兴“咖啡+把子肉”，都在瞄准更加创新的早餐体验。

　　事实上，咖啡配主食，并非新鲜事。几年前就有一些区域独立咖啡馆做过类似创意，不过，当时更多是以咖啡为主导，依然是“高定价的精品咖啡”配上吐司、贝果、恰巴塔等餐品，注重营销和话题度。而如今的变化在于，以中餐厅、中式早餐为主导，并将咖啡的定位“拉”到平价，突出餐品而非咖啡，注重实用主义。

　　这一个微妙的小变化，似乎更符合“咖啡大众化”背景之下，中国人对于咖啡配餐的需求。咖啡这条洋赛道，在众多餐厅的积极推进下，完成了“本土化变形记”，越来越像中国化的“西方茶”。

　　同时，这一变化背后反映出，对于很多餐厅来说，咖啡不再是核心盈利产品，也并不需要花费巨大的人力物力来经营，“有”成了基本配置，借助成熟的供应链和日益优化的设备，即便卖得十分便宜，依然可以保障稳定的出品。咖啡的盈利属性在弱化，流量价值更加明显。

　　当9.9遍布大街小巷，曾经高高在上的“精品咖啡”盈利状况令人堪忧。其彰显的“小众、调性”背后，是一本并不理想的经营账本。

　　这其中既包含连锁精品咖啡品牌，如M stand、SeeSaw、%Arabica等，也包含一些崇尚“主理人”气质的独立的咖啡馆。

　　精品咖啡的“仪式感”在快节奏的生活中显得格格不入。有用户在社交平台直言：“我需要5分钟提神，而不是30分钟手冲体验。”这种需求变化，导致精品咖啡的价格锚定效应开始失效，高价定位再也无法支撑“精品溢价”。

　　2025年，不少高端咖啡品牌陆续推出降价策略，有的叠加各路补贴后，价格已与瑞幸、库迪持平。有媒体戏称“精品咖啡，在连滚带爬学瑞幸”，“自降咖位”背后，精品咖啡馆的定价策略，悄然变化。

　　从2019年创立第一家店到突破千家，易捷咖啡已覆盖全国23省107座城。旗舰店的落地，标志着“出行场景咖啡”创新模式，同时标志着加油站咖啡成功实现规模化拓展。

　　除此之外，持续扩张的便利店咖啡，正悄然成为现磨咖啡市场中一股不可忽视的“隐形力量”。以全家便利店的湃客咖啡为例，其年销售额早已跨越10亿元门槛，并持续以两位数的增长率稳健前行，不仅为全家店内的鲜食业务吸引了大量客流，更成为了重要的利润增长点。与此同时，挪瓦咖啡于今年6月携手罗森便利店，借助罗森在华东地区超过1000家的便利店网络，成功拓宽了现磨咖啡的消费场景。而711、美宜佳等大型连锁便利店，其咖啡业务同样呈现出迅猛的增长态势。

　　在加油站、便利店、服务区等日常场景中，咖啡以其庞大的消费基数和稳健的增长步伐，在性价比与便捷性两大领域占据了无可比拟的优势。头部品牌的专业背书，加上这些场所自身对咖啡消费场景的深度挖掘，使得咖啡更加贴近人们的生活，变得“触手可及、即买即饮、高效快捷”。

　　或许，咖啡的最终归宿，将不再是咖啡馆中的专属享受，而是如同水电煤一般，深深融入商业生态，成为不可或缺的“基础设施”。

　　当前，咖啡品类的竞争格局正朝着梯队化方向发展，各个细分赛道均涌现出具有代表性的品牌：诸如瑞幸、库迪等“大众普惠型”品牌，以亲民价格赢得广泛市场；麦当劳、肯德基等“餐饮配套型”品牌，则将咖啡融入日常餐饮体验；星巴克、皮爷等“第三空间体验型”品牌，致力于打造独特的消费场景与氛围；还有众多专注于咖啡高品质风味的“精品咖啡馆”，满足着对咖啡有极致追求的消费者。

　　在这场竞争中，高端品牌力求稳固地位，平价品牌则通过激烈竞争脱颖而出，跨界品牌也纷纷涌入市场。在不同“细分梯队”中，每个代表性品牌都已摸索出适合自己的生存之道，并在市场及消费者心智中占据了独一无二的位置。

　　然而，随着市场格局的日益明朗，那些尚未明确自身独特价值的品牌将面临更为严峻的挑战，尤其是那些定位模糊或试图在多个梯队间“通吃”的品牌，其生存空间将愈发狭窄。

　　平价咖啡品牌致力于扩大规模，而精品咖啡品牌则坚守着自身的格调与品味，咖啡市场的格局在动荡中逐渐走向稳定。展望未来，咖啡的精品属性将不再单纯以价格来界定，而是更加注重品质与价值感的传递。“精品咖啡未必价格低廉，高价咖啡也未必就是精品。”

　　同时，这也意味着平价咖啡品牌不能再仅仅依靠“低价策略”来吸引消费者，而是需要展现出咖啡本身应有的价值，才能赢得消费者的青睐。

　　展望未来，咖啡乃至整个餐饮行业的边界都在经历着重构，产品的价值不再仅仅由成本和利润来决定，而是更多地取决于它所能触达的场景与人群，以及由此产生的新的价值衡量标准。返回搜狐，查看更多